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            冬季食譜


            吃胡蘿卜護肺 炒燉燒都好吸收

            盡量一次能吃完

            冬天到了,肺部健康受到各種挑戰。北方人喜歡躲在室內,空氣干燥而不流通;而南方天氣寒冷,空氣潮濕,體質弱的人易受寒冷刺激,引起上呼吸道感染——這些都會引發肺部不適。江西中醫學院附屬醫院呼吸內科副主任醫師薛漢榮教授告訴《生命時報》記者,冬天是肺部疾病的高發期,氣管炎、肺炎、哮喘等疾病會加重。而一般人也常會出現咳嗽、胸痛等癥狀。這個季節,保護肺部健康尤為重要。

            有個方便又廉價的方式能保護肺——多吃胡蘿卜。肺部“受傷”多是因為支氣管黏膜受損,而維生素A可以保護黏膜細胞,維持其正常形態與功能。它還可以防止黏膜受細菌傷害,對維持肺部健康有很大幫助。胡蘿卜中含有豐富的β胡蘿卜素,在人體內可加倍分解為維生素A。可以說胡蘿卜是補充維生素A的最佳。

            因此,每天吃一根胡蘿卜,長期堅持,對呼吸系統,尤其是肺,能起到保護作用。此外,衛生部食品衛生監督檢驗所李良學教授指出,β胡蘿卜素服對光線、氧氣比較敏感,長時間日光照射會氧化分解,所以胡蘿卜做好后最好一次吃完,不要長時間暴露在空氣中。另外,β胡蘿卜素是脂溶性物質,因此胡蘿卜用來炒、燉、燒肉都是很好的吃法

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